중국의 음주문화

JRC | 2010.06.03 11:52 | 조회 9648





전하는 바에 의하면 중국은 하(夏)왕조 때부터 술을 제조하기 시작하였다고 한다. 역대의 왕후장상 영웅호걸 문인묵객(文人墨客) 중에서 술을 좋아하지 않은 사람은 거의 없었다. 술은 옛사람들의 물질생활 정신생활 사회교유 속에서 중요한 역할을 하였다. 성어를 들어보면,

"차주부시(借酒賦詩: 술을 빌어 시를 짓다)"

"차주서회(借酒抒懷: 술을 빌어 회포를 푼다)"

"차주소수(借酒消愁: 술을 빌어 근심을 푼다)"

"이주조흥(以酒助興: 술로써 흥취를 돋군다)"

"이주장행(以酒壯行: 술로써 장도에 오르는 것을 성대히하다)"   등과 같이 "주(酒)"자를 가진 것이 특히 많다. "이백은 술 한 말에 시 백편을 짓고(李白斗酒詩百篇)"라는 싯구는 당대(唐代)의 위대한 시인 이백(李白)이 술을 마시면 시흥이 크게 일어나 말을 하는 것이 모두 시편이 되어 마시는 술이 많을 수록 만들어진 시가 더욱 많았다라는 말이다. 당대(唐代)의 또 한 분의 시인 두목(杜牧)에게는 "술집이 어디 있는지 물어 보니, 목동은 멀리 행화촌을 가리킨다(借問酒家何處有, 牧童遙指杏花村)"라는 싯구가 있는데, 이것은 술집이 매우 많으니 마음대로 물으면 찾을 수 있다는 것을 의미한다. 여기에서 고대 중국에서는 술마시는 것이 얼마나 성행하였는지를 알 수 있다. 지금은 음료의 종류가 많아져 중국인들이 정신을 조절하는 방식이 더욱 다양해졌지만, 음주는 여전히 매우 보편화되었으며 특히 경축 휴일 및 친구끼리 서로 만났을 때에는 결코 술을 떠날 수 없다.

중국의 전통 술은 주로 바이져우(白酒: 배갈)인데 성분이 매우 독하여 일반적으로 모두 50∼60도이며 술을 마실 줄 아는 사람은 바이져우(白酒)를 매우 좋아한다. 바이져우(白酒) 외에도 황져우(黃酒) 푸타오져우(葡萄酒: 포도주)와 외국에서 들어온 피져우( 酒: 맥주) 등이 있다. 중국 술의 종류는 수 백종이 있는데, 흔히 말하는 "8대명주(八大名酒)" "18대명주(十八大名酒)"는 주로 마오타이져우(茅台酒) 우량이에(五粮液) 펀져우(汾酒) 주예칭(竹葉靑) 루저우따취(瀘州大曲) 꾸징(古井) 사오싱져우(紹興酒) 중구어푸타오져우(中國葡萄酒) 칭다오우싱피져우(靑島五星 酒) 등을 가리킨다.

최근 몇 년 사이에 맥주를 좋아하는 사람들이 많이 늘어나 특히 여름철에 시원하게 냉동시킨 맥주( 鎭 酒)는 매우 환영을 받는다. 그러나 정식으로 손님을 초대하거나 연회를 열 때에는 역시 바이져우(白酒)가 있어야 되며 동시에 포도주와 맥주도 있어야 된다.

중국인은 술을 마시면서 서로 술을 권하는 정도가 매우 심하여 반드시 "깐뻬이(乾杯)" "깐뻬이(乾杯)"를 해야 한다. 권주는 정성스러울 수록 열정을 나타내고, "깐뻬이(乾杯)"는 많을 수록 친구가 될만 하고 분위기가 화기애애하다는 것을 설명해 준다. 이것은 주량이 비교적 적은 사람, 특히 바이져우(白酒)를 마시는데 익숙치 못한 외국인들에게는 맞지 않을 수 있다. 그러나 억지로 무리할 필요 없이 상징적으로 "깐뻬이(乾杯)"만 하고 잔을 진짜로 다 비우지 않으면 된다. 중국인들은 술취한 사람을 "쮀이꿰이"(醉鬼)라 하고 날마다 술을 마시는 사람을 "져우꿰이"(酒鬼)라고 한다. 중국 여성들은 일반적으로 술을 마시지 못하는데 특히 바이져우(白酒)를 마시지 못한다. 꼭 마셔야 한다면 단지 포도주나 맥주를 조금 마신다. 만약 여성들이 항상 술을 마신다면 그것은 여성이 담배를 피우는 것과 마찬가지로 다른 사람의 눈에 거슬리는 행동이 된다. 중국인들이 술을 가장 많이 그리고 가장 떠들썩하게 마시는 때는 결혼 연회상에서 축하주인 "희주(喜酒)"를 마실 때이다. 신랑 신부가 술을 권하고 모두들 서로 술을 권하면서 마음을 열어 매우 떠들썩하게 실컷 마시는데 항상 술에 취한 사람이 있다. 중국인들이 평상시에 식사할 때에는 술을 마시는 것이 결코 보편적인 현상이 아니다. 술을 마시는데 특별히 요리를 준비해야 하고 항상 술을 마시면서 한담을 하는데 시간이 필요하기 때문이다.

중국의 현재 상황으로 보면 바이져우(白酒)를 마시는 사람은 점차 감소하고 맥주를 마시는 사람이 점차 증가하고 있다. 바이져우(白酒)는 독해서 비교적 강한 적응성이 있어야 하고, 맥주는 도수가 낮아서 일반인들도 모두 마실 수 있으며 반은 음료 작용을 하기 때문이다. 따라서 최근 몇 년 사이에 중국의 맥주 생산은 신속하게 발전하여 이미 세계에서 맥주를 많이 생산하는 대국이 되었다.

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